呈獻我們的湖南安化黑茶小金花。
「黃金鉑金不如黑金」：安化黑茶茯磚茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為「冠突散囊菌」，俗稱「金花」，微生物學家發現偶爾存在於野生的千年靈芝上，這是其他茶類，其他地方的黑茶所不具有的。
金花是衡量安化黑茶茯磚茶品質的一個標誌。因此安化茯磚茶也被稱為「金花茶」、「金花黑茶」等。日本研究安化茯磚茶的醫學、保健專家從安化茯磚茶中提取出「金花」（冠突散囊菌）並製成保健品，售價超過黃金，有「黃金鉑金不如黑金」之說。世界上不少科學家希望在「金花」上拿諾貝爾獎。
金花的神秘在於：
發花工藝神秘：被列入國家機密，早些年日本人、韓國人偷偷竊取其技術未果。為保護這一神奇工藝，中國將黑茶發花工藝列入國家機密。
生長環境神秘：「金花」只有在安化獨特的環境中才能正常的生長，其原因也引起了學術界的廣泛爭議。
藥理功效神秘：科研和臨床證明，茯茶中的「金花」有較強的降脂減肥、降壓、調節糖類代謝等功效。
安化黑茶發酵工藝（三次發酵）
① 第一次發酵－殺青發酵：
鮮葉殺青，渥堆發酵1-3天（根據溫度、濕度不同，發酵時間不同），此時，益生菌體（冠突散囊菌）參與發酵，再烘乾變成黑毛茶，也稱前發酵，這是安化黑茶獨特工藝，其他茶葉沒有此道加工工藝。
② 第二次發酵－加工發酵：
黑毛茶在加工成產品時，黑毛茶要先發酵，再蒸汽蒸軟，再壓成磚茶（或其他形狀緊壓茶，如千兩茶）；用蒸汽蒸軟再壓成形，此時茶的水分含量很高，但不是馬上烘乾，而是進發酵車間繼續發酵20天左右（千兩茶則是日曬夜露，七七四十九天自然乾燥）。因為有益微生物參與，安化黑茶在變成成品過程中，慢慢發酵，慢慢變成成品，品質在不斷升華。
③ 第三次發酵－儲藏發酵：
在儲藏過程中，繼續自然發酵。在有益微生物（以冠突散囊菌為主，還有其它益生菌體，）參與下，大分子變成小分子，品質進一步升華，保健功效越來越好，所以，在一定期限內，安化黑茶時間越久越好（採用正確的儲藏方法）。
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